單項選擇題使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫疫是（）。
A.100℃
B.280℃
C.180℃
D.120℃
E.160℃
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1.單項選擇題影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有（）。
A.農(nóng)作物的品種
B.施藥到收獲的時間間隔
C.環(huán)境、氣象條件
D.農(nóng)藥品種
E.以上都是
2.單項選擇題在食品中殘留期最長的農(nóng)藥是（）。
A.有機氯
B.有機磷
C.氨基甲酸酯類
D.擬除蟲菊酯類
E.殺菌劑
3.單項選擇題我國規(guī)定哪種食品中不得檢出AFB1（）。
A.玉米
B.大米
C.花生
D.嬰兒代乳食品
E.植物油
4.單項選擇題產(chǎn)生AF毒素的真菌主要有（）。
A.寄生曲霉
B.雜色曲霉
C.煙曲霉
D.構(gòu)巢曲霉
E.以上都不是
5.單項選擇題下列哪種不是AFB1在體內(nèi)羥化的代謝產(chǎn)物（）。
A.AFM1
B.AFQ1
C.AFP1
D.AFH1
E.AF毒醇
6.單項選擇題AFB1在體內(nèi)脫甲基后的代謝產(chǎn)物是（）。
A.AFM1
B.AFK1
C.AFP1
D.AFH1
E.AFQ1
7.單項選擇題AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）。
A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.羥化
D.還原
E.脫羧基
8.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）。
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營養(yǎng)價值降低
D.酸度升高
E.皂化價降低
9.單項選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要有（）。
A.細菌、霉菌
B.食品添加劑
C.農(nóng)藥、包裝材料
D.N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴
E.以上都是
10.單項選擇題致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）。
A.細菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是