單項(xiàng)選擇題每40cm肌肉上檢查出囊尾蚴5個(gè)，該肉應(yīng)該（）。

A.銷毀
B.工業(yè)用
C.冷凍處理
D.鹽腌
E.高溫處理


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1.單項(xiàng)選擇題不符合炭疽病現(xiàn)場處理原則的是（）。

A.工具煮沸消毒
B.立即宰殺同群牲畜
C.漂白粉或5%的NaOH溶液消毒現(xiàn)場
D.屠宰人員用青霉素進(jìn)行預(yù)防注射
E.屠宰人員手和衣物用2%的來蘇消毒

2.單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥主要損害（）。

A.內(nèi)分泌系統(tǒng)
B.神經(jīng)系統(tǒng)
C.呼吸系統(tǒng)
D.皮膚
E.循環(huán)系統(tǒng)

3.單項(xiàng)選擇題殘留有機(jī)氯農(nóng)藥最多的食品是（）。

A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種因素不影響N-亞硝基化合物在體內(nèi)外的合成（）。

A.反應(yīng)物濃度
B.硫氰酸鹽
C.水分
D.pH
E.微生物

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食用色素經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)報(bào)道有致癌性（）。

A.胭脂紅
B.新紅
C.赤鮮紅
D.莧菜紅
E.亮藍(lán)

6.單項(xiàng)選擇題亞硝胺在體內(nèi)合成的主要部位是（）。

A.口腔
B.胃
C.腸道
D.膀胱
E.食管

7.單項(xiàng)選擇題能引起腸源性青紫癥的是（）。

A.組胺
B.亞硝酸鹽
C.有機(jī)磷
D.砷
E.苯

8.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）。

A.0.5g／kg
B.0.05g／kg
C.5mg／kg
D.0.5mg／kg
E.0.05mg／kg

9.單項(xiàng)選擇題影響N-亞硝基化合物致癌作用的因素有（）。

A.化合物的種類與結(jié)構(gòu)
B.食物的加工與烹調(diào)方法
C.化合物的劑量與攝入途徑
D.動(dòng)物的種類
E.以上都是

10.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)為終致癌物（）。

A.BA.P
B.AfB1
C.亞硝胺
D.亞硝酰胺
E.聚氯乙烯