單項選擇題

鑒定蛋白質類食品腐敗變質最為敏感的指標是（）。

A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.免疫學指標

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單項選擇題

酸敗時出現“哈喇”氣味的食物是（）。

A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類

單項選擇題

處于初期腐敗階段的食品，活菌數（cfu／g）可達到（）。

A.103
B.105
C.108
D.1010
E.1015