單項選擇題接觸炭疽病畜的衣服，常用的消毒方法是（）。
A.煮沸消毒
B.2%來蘇爾
C.5%氫氧化鈉
D.5%甲醛
E.20%漂白粉
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1.單項選擇題40cm畜肉上囊尾蚴少于3個時，處理方法是（）。
A.常溫放置
B.冷凍處理
C.高溫處理
D.銷毀
E.工業(yè)用
2.單項選擇題以下不屬于人畜共患傳染病的是（）。
A.豬瘟
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病
3.單項選擇題患人畜共患傳染病的牲畜，無論病情程度如何，肉尸絕對禁止食用的是（）。
A.豬丹毒
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病
4.單項選擇題牲畜宰殺后，哪一時期的肉最適合食用（）。
A.新鮮肉
B.僵直期
C.后熟期
D.自溶期
E.腐敗期
5.單項選擇題關(guān)于蔬菜、水果類的衛(wèi)生問題敘述正確的是（）。
A.使用"農(nóng)家肥"的方法既環(huán)保又安全
B.推行凈菜銷售
C.貯藏溫度越低越好
D.采用輻射包藏法會降低食品質(zhì)量
E.貯藏溫度高時微生物繁殖能力下降
6.單項選擇題豆類在入庫前應(yīng)將其水分降至（）。
A.8%～10%
B.10%～13%
C.12%～14%
D.12%～15%
E.15%～18%
7.單項選擇題下列是糧豆類常見的生物性污染，不包括（）。
A.細菌
B.霉菌
C.甲蟲
D.螨類
E.蛾類
8.單項選擇題可用于食品的天然著色劑為（）。
A.檸檬黃
B.莧菜紅
C.甜菜紅
D.日落黃
E.藤黃
9.單項選擇題亞硝酸鈉加入肉制品的主要作用是（）。
A.防腐
B.抗氧化
C.發(fā)色
D.著色
E.增味
10.單項選擇題制作蜜餞時，可保持產(chǎn)品鮮艷色彩的是（）。
A.苯甲酸鈉
B.丙酸鈉
C.亞硝酸鈉
D.亞硫酸鈉
E.雙乙酸鈉
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