單項選擇題引起罐頭“胖聽”的原因是（）。
A.銹聽
B.漏聽
C.裝罐頭過滿
D.運輸過程中的碰撞
E.冷藏后升溫過快
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1.單項選擇題油脂的酸價升高說明（）。
A.飽和脂肪酸增加
B.不飽和脂肪酸降低
C.不飽和脂肪酸增加
D.游離脂肪酸降低
E.游離脂肪酸增加
2.單項選擇題屬于烈性酒的是（）。
A.自制酒
B.調(diào)制酒
C.配制酒
D.蒸餾酒
E.發(fā)酵酒
3.單項選擇題雜醇油的主要成分是（）。
A.甲醇
B.乙醇
C.丙醇
D.丁醇
E.異戊醇
4.單項選擇題蒸餾酒中鉛的污染主要來源于（）。
A.蒸餾過程中所用容器、管道
B.原料中的果膠、木質(zhì)素
C.使用木薯為原料
D.原料中的糠麩、谷殼
E.加入的食品添加劑
5.單項選擇題以下是蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題，不包括（）。
A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.汞
E.鉛
6.單項選擇題患乳房炎乳牛的奶（）。
A.巴氏消毒后食用
B.煮沸消毒食用
C.超高溫消毒后食用
D.蒸汽消毒后供成人使用
E.不能供人食用
7.單項選擇題結(jié)核菌素試驗陽性，有臨床癥狀的畜奶（）。
A.巴氏消毒后食用
B.煮沸消毒食用
C.超高溫消毒后食用
D.蒸汽消毒后供成人使用
E.不能供人食用
8.單項選擇題死亡原因不明的死畜肉，處理方法是（）。
A.內(nèi)臟高溫處理，肉塊后熟后可食用
B.內(nèi)臟棄除，肉塊高溫處理后方可食用
C.烈日曝曬2小時可安全食用
D.不得食用
E.視死畜肉的新鮮程度而定
9.單項選擇題接觸炭疽病畜的衣服，常用的消毒方法是（）。
A.煮沸消毒
B.2%來蘇爾
C.5%氫氧化鈉
D.5%甲醛
E.20%漂白粉
10.單項選擇題40cm畜肉上囊尾蚴少于3個時，處理方法是（）。
A.常溫放置
B.冷凍處理
C.高溫處理
D.銷毀
E.工業(yè)用