單項選擇題可降低糧食中B(a)P含量的方法是（）。

A.日曬
B.加水搓洗
C.加醋浸泡
D.高壓蒸煮20～30分鐘
E.放置1年后再食用


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1.單項選擇題發(fā)生與B（a）P關(guān)系較密切的人類腫瘤是（）。

A.前列腺癌
B.甲狀腺癌
C.胰腺癌
D.胃癌
E.骨癌

2.單項選擇題B（a）P含量較高的食品是（）。

A.奶酪
B.油脂類
C.熏制食品
D.脫水蔬菜
E.咖啡

3.單項選擇題食品中多環(huán)芳烴的主要來源是（）。

A.環(huán)境污染
B.食品中微生物在一定條件下合成
C.食品在烘烤或熏制時的直接污染
D.在柏油路上曬糧食使糧食受到污染
E.高溫烹調(diào)加工時食品成分的熱解或熱聚所形成

4.單項選擇題我國規(guī)定肉制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的最大使用量（g／kg）分別為（）。

A.1.5，0.5
B.1.0，0.1
C.0.5，0.15
D.0.15，0.15
E.0.1，0.05

5.單項選擇題具有阻斷亞硝基化作用是（）。

A.維生素A
B.維生素K
C.維生素C
D.維生素B
E.維生素PP

6.單項選擇題人體內(nèi)合成亞硝胺的主要場所可能是（）。

A.胃
B.口腔
C.膀胱
D.肝臟
E.腸道

7.單項選擇題某些品種具有一定雌激素活性的農(nóng)藥是（）。

A.有機磷
B.有機氯
C.有機砷
D.有機汞
E.氨基甲酸酯類

8.單項選擇題在環(huán)境中不易降解，殘留期最長的農(nóng)藥是（）。

A.有機磷
B.擬除蟲菊酯
C.有機氯
D.氨基甲酸酯
E.除草劑

9.單項選擇題減少農(nóng)藥對食品污染的最有效管理措施是（）。

A.禁用一切有害農(nóng)藥
B.加強食品毒理研究
C.限制使用品種和殘留量
D.加強食品檢驗
E.不生產(chǎn)、不進(jìn)口化學(xué)農(nóng)藥

10.單項選擇題具有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是（）。

A.有機磷類
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機砷類
E.有機氯類