單項選擇題谷粒中與纖維素平行分布的營養(yǎng)素是（）。
A.蛋白質
B.脂肪
C.錠粉
D.無機鹽
E.維生素
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1.單項選擇題小麥胚中含量較多的維生素是（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素E
D.類胡蘿卜素
E.維生素B6
2.單項選擇題谷類中含量較豐富的維生素是（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.葉酸
D.維生素C
E.維生素A原
3.單項選擇題糯米較難消化的原因是其含較多的（）。
A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.果糖
D.葡萄糖
E.淀粉
4.單項選擇題基因調(diào)控后的高賴氨酸玉米，何種蛋白含量下降（）。
A.清蛋白
B.醇溶蛋白
C.谷蛋白
D.球蛋白
E.谷胚蛋白
5.單項選擇題谷粒胚乳中含量最多的營養(yǎng)素是（）。
A.脂肪
B.蛋白質
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機鹽
6.單項選擇題INQ＜1，說明（）。
A.食物中該營養(yǎng)素的供給量高于熱能，營養(yǎng)價值高
B.食物中該營養(yǎng)素的供給量低于熱能，營養(yǎng)價值低
C.食物中該營養(yǎng)素的含量高于供給量，營養(yǎng)價值高
D.食物中該營養(yǎng)素的含量低于供給量，營養(yǎng)價值低
E.以上均不對
7.單項選擇題食品的營養(yǎng)價值的高低主要取決于以下因素，除了（）。
A.食品中營養(yǎng)素的種類
B.食品中營養(yǎng)素的數(shù)量
C.營養(yǎng)素相互間比例
D.消化吸收率
E.食品的來源
8.單項選擇題食品中所含熱能和營養(yǎng)素，能滿足人體需要的程度被稱為（）。
A.營養(yǎng)
B.食品的營養(yǎng)價值
C.食品的熱能密度
D.食品營養(yǎng)質量指數(shù)
E.食品的營養(yǎng)素密度
9.單項選擇題以玉米為主食的居民，較易出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏病是（）。
A.夜盲癥
B.腳氣病
C.佝僂病
D.癩皮病
E.壞血病
10.單項選擇題下列組合中均具有降膽固醇作用的是（）。
A.芥子油苷、類胡蘿卜素、多酚
B.植物固醇、硫化物、皂苷
C.植物血凝素、蛋白酶抑制劑、植酸
D.植物雌激素、植物固醇、皂苷
E.硫化物、多酚、蛋白酶抑制劑