單項選擇題人體內(nèi)含量最多的無機鹽是（）。
A.鉀
B.鈉
C.鈣
D.鎂
E.磷
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1.單項選擇題具有預防齲齒作用的是（）。
A.銅
B.砷
C.硒
D.氟
E.鉻
2.單項選擇題與克山病病因有關的是（）。
A.銅
B.鉬
C.硒
D.錳
E.鉻
3.單項選擇題含β-硫代葡萄糖苷較高的食物是（）。
A.土豆
B.甘藍
C.地瓜
D.茄子
E.木耳
4.單項選擇題對某大學新生膳食調(diào)查結(jié)果顯示：人均每日能量攝入量為2600kcal，蛋白質(zhì)為75g，脂肪78g，其脂肪供能占總能量的比例（%）是（）。
A.18
B.21
C.25
D.27
E.30
5.單項選擇題地中海膳食結(jié)構被認為能夠降低心血管疾病等非傳染性慢性病的患病率，該膳食結(jié)構中的食用油脂尤其受到營養(yǎng)學界的關注，這種油脂是（）。
A.紫蘇油
B.麥胚油
C.花生油
D.椰子油
E.橄欖油
6.單項選擇題在營養(yǎng)監(jiān)測的指標中，下列哪一項不屬于社會經(jīng)濟指標（）。
A.Elgle指數(shù)
B.收入彈性
C.人均收入增長率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白質(zhì)攝入量
7.單項選擇題為某健康人群設計食譜，確定能量RNI為2400kcal，按照合理營養(yǎng)的要求，午餐應攝取能量（kcal）為（）。
A.480
B.600
C.720
D.960
E.1200
8.單項選擇題擬用稱重記賬法對某集體食堂進行膳食調(diào)查，其中不需要采集的數(shù)據(jù)是（）。
A.就餐人數(shù)
B.調(diào)查開始時庫存各類食物的數(shù)量
C.烹調(diào)前、后各種食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各種食物購入量
E.調(diào)查結(jié)束時剩余食物數(shù)量
9.單項選擇題某家庭3口人，均為成年人，膳食調(diào)查結(jié)果顯示：人均每日谷類攝入量為400g，蔬菜為450g，動物性食物為140g，奶類和豆類食品分別為300g和50g，油脂為50g，此膳食結(jié)構中哪類食物攝入量偏高（）。
A.谷類
B.蔬菜
C.動物性食物
D.奶類及豆類
E.油脂
10.單項選擇題屬于強化食品的是（）。
A.配方奶粉
B.速溶咖啡
C.奶油面包
D.果味酸奶
E.方便面