單項選擇題下列食物中磷脂含量最豐富的是（）。

A.蛋黃
B.牛肉
C.牛奶
D.海魚
E.肥肉


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1.單項選擇題n-3脂肪酸與n-6脂肪酸的適宜攝入比例為（）。

A.1∶1
B.1∶2～3
C.1∶4～6
D.1∶7～8
E.1∶10～12

2.單項選擇題能夠合成前列腺素的脂肪酸是（）。

A.棕櫚油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.DHA
E.γ-亞麻酸

3.單項選擇題下列組合中屬于人體必需脂肪酸的是（）。

A.EPA、DHA
B.月桂酸、棕櫚酸
C.油酸、棕櫚油酸
D.花生四烯酸、芥子酸
E.亞油酸、α亞麻酸

4.單項選擇題下列屬于優(yōu)質蛋白質的是（）。

A.花生蛋白
B.葵子蛋白
C.棉籽蛋白
D.大豆蛋白
E.燕麥蛋白

5.單項選擇題下列能夠發(fā)揮蛋白質互補作用的最佳食物搭配是（）。

A.花生和大豆
B.大豆和奶粉
C.小米和大米
D.玉米和大豆
E.赤豆和大米

6.單項選擇題大豆蛋白質的換算系數(shù)是（）。

A.5.71
B.5.83
C.5.95
D.6.25
E.6.31

7.單項選擇題蛋白質生物價的計算公式是（）。

A.儲留氮／吸收氮×100
B.吸收氮／儲留氮×100
C.攝入氮／儲留氮×100
D.吸收氮／攝入氮×100
E.儲留氮／攝入氮×100

8.單項選擇題可作為參考蛋白的食物蛋白質是（）。

A.魚肉蛋白
B.雞蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白

9.單項選擇題某地區(qū)為調查中、小學生近視率以及在不同年級、城鄉(xiāng)申的分布狀況，在全區(qū)60所中、小學中進行抽樣調查。較合理的抽樣方法是（）。

A.采用整群抽樣的方法
B.采用分層抽樣的方法
C.先整群抽樣，再分層抽樣
D.先分層抽樣，再整群抽樣
E.以上均不對

10.單項選擇題關于調查表設計的原則，下列說法錯誤的是（）。

A.語句要準確、通俗易懂
B.語句盡可能使用專業(yè)術語
C.有關的項目一項不能少，無關的項目一項也不列
D.盡量使用客觀和定量的指標
E.項目排列先易后難，先一般后敏感