單項選擇題大豆的限制氨基酸和含量相對較高的氨基酸分別是（）。
A.色氨酸、蛋氨酸
B.蛋氨酸、賴氨酸
C.賴氨酸、色氨酸
D.亮氨酸、苯丙氨酸
E.苯丙氨酸、蘇氨酸
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1.單項選擇題反映機體對食物蛋白質利用程度的指標是（）。
A.蛋白質含量
B.蛋白質消化率
C.生物學價值
D.血清白蛋白
E.吸收氮
2.單項選擇題糧谷類的安全水分是（）。
A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.16%～18%
3.單項選擇題屬于重體力活動水平的是（）。
A.學生日?；顒?br />
B.售貨員
C.辦公室工作
D.舞蹈
E.機動車駕駛員
4.單項選擇題蛋白質的食物熱效應約為本身產生能量的（）。
A.3%～5%
B.10%～15%
C.16%～20%
D.25%～30%
E.30%～40%
5.單項選擇題基礎代謝率最高的人群是（）。
A.嬰兒
B.兒童
C.青少年
D.成人
E.老人
6.單項選擇題脂肪的能量系數為（）。
A.35.6kJ
B.36.7kJ
C.37.6kJ
D.38.7kJ
E.39.5kJ
7.單項選擇題我國居民膳食碳水化合物的推薦攝入量為總能量的（）。
A.20%～30%
B.40%～50%
C.55%～65%
D.70%～75%
E.80%～90%
8.單項選擇題下列屬于半纖維素的是（）。
A.棉子糖
B.海藻糖
C.水蘇糖
D.戊聚糖
E.麥芽糖
9.單項選擇題下列屬于單糖的是（）。
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.海藻糖
E.麥芽糖
10.單項選擇題EPA、DHA的最好食物來源是（）。
A.大豆油
B.花生油
C.橄欖油
D.麥胚油
E.深海魚油