單項選擇題香料的物理性質(zhì)包括()。

A.密度
B.沸點
C.閃點
D.以上都是


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1.單項選擇題調(diào)配食用香精時,應(yīng)遵循的原則是()。

A.安全性
B.穩(wěn)定性
C.適用性
D.以上都是

2.單項選擇題香料的香氣分類不包括()。

A.花香
B.果香
C.土香
D.脂香

3.單項選擇題香精的體香通常由()的香料組成。

A.揮發(fā)性適中
B.揮發(fā)性高
C.揮發(fā)性低
D.溶解性好

4.單項選擇題香料的折光率可以反映其()。

A.純度
B.濃度
C.組成
D.揮發(fā)性

5.單項選擇題調(diào)配果香型香精時,常用的修飾劑是()。

A.乙酸乙酯
B.丁酸乙酯
C.乙酸戊酯
D.丁酸戊酯