單項選擇題大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（）
A.埃希菌屬、黃桿屬
B.埃希菌屬、克雷白菌屬
C.克雷白菌屬、假單胞菌
D.沙雷菌、埃希菌屬
E.克雷白菌屬、沙門菌
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1.單項選擇題菌落總數可以預測什么和評定食品腐敗變質的程度（）
A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變率
E.食物營養(yǎng)
2.單項選擇題細菌的菌落總數的食品衛(wèi)生學意義是將其作為什么的標志（）
A.食品中的菌數
B.食品中細菌種類
C.食品等級
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對
3.單項選擇題細菌菌相是由共存于食品中細菌的什么和相對數量構成（）
A.分布
B.結構特征
C.種類
D.大小
E.形狀
4.單項選擇題根據對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、非致病性微生物和（）
A.半致病性微生物
B.相對致病性微生物
C.間接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物
5.單項選擇題下列哪種屬食物中毒的范疇（）
A.傷寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴飲暴食性胃腸炎
E.流感
6.單項選擇題有機磷農藥中毒主要引起（）
A.肝損傷
B.腎損害
C.骨骼損傷
D.神經系統(tǒng)損傷
E.胃損傷
7.單項選擇題肉毒中毒特征性的臨床表現為（）。
A、劇烈嘔吐
B、黃綠色水樣便
C、紫疳
D、神經系統(tǒng)損傷癥狀
E、發(fā)熱
8.單項選擇題葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（）
A.劇烈嘔吐
B.腹痛、腹瀉
C.發(fā)熱
D.神經系統(tǒng)癥狀
E.痙攣
9.單項選擇題黃曲霉毒素污染最重的食品是（）
A.奶類
B.畜禽肉類
C.糧油及制品
D.水產品
E.蔬菜類
10.單項選擇題下列哪種人畜共患傳染病的牲畜肉經煮熟后可食用（）
A.豬瘟
B.豬水皰病
C.口蹄疫
D.結核
E.以上都不對