單項(xiàng)選擇題餐飲部購(gòu)置設(shè)備、炊具和餐具的依據(jù)是（）。

A.菜單的菜式品種和特色
B.菜單的菜式價(jià)格和數(shù)量
C.標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)規(guī)格
D.標(biāo)準(zhǔn)菜譜


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5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)需求價(jià)格彈性大于1時(shí)，飯店應(yīng)采取（）策略。

A.高價(jià)
B.低價(jià)
C.維持原價(jià)
D.撇油定價(jià)

6.單項(xiàng)選擇題客房實(shí)際房費(fèi)收入與潛在最大房費(fèi)收入之比，稱為（）。

A.客房出租率
B.客房費(fèi)用率
C.客房利潤(rùn)率
D.客房收益率

10.單項(xiàng)選擇題“成本加成定價(jià)法”最適合（）的飯店市場(chǎng)狀態(tài)。

A.供過(guò)于求
B.供不應(yīng)求
C.供求平衡
D.競(jìng)爭(zhēng)激烈