多項選擇題烹飪原料感官檢驗鑒別方法有（）。
A.視覺檢驗
B.嗅覺檢驗
C.味覺檢驗
D.聽覺檢驗
E.觸覺檢驗
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1.多項選擇題原料根據(jù)烹飪時的作用來分類有（）。
A.主配料
B.調(diào)味料
C.加熱料
D.佐助料
E.保鮮料
2.多項選擇題發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用為（）。
A.培養(yǎng)微生物菌體
B.生產(chǎn)微生物代謝產(chǎn)品
C.用于食用醋的生產(chǎn)
D.發(fā)酵乳制品
E.酸奶
3.多項選擇題膜濃縮的種類有（）。
A.微濾
B.網(wǎng)濾
C.布濾
D.超濾
E.電滲析
4.多項選擇題下列屬于噴霧干燥的特點是（）。
A.干燥速度慢
B.制品有良好的溶解性
C.干燥速度快
D.產(chǎn)品純度高
E.生產(chǎn)過程簡單
5.多項選擇題食品濕物料中水分與物料結(jié)合有（）形式。
A.結(jié)晶水
B.機械結(jié)合水
C.物理結(jié)合水
D.化學(xué)結(jié)合水
E.自由水