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多項選擇題

面筋復合物的蛋白質包括（）。

A.麥醇溶蛋白
B.麥谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白

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多項選擇題

稻米蛋白中含量較少的氨基酸是（）。

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.苯丙氨酸
E.賴氨酸

多項選擇題

谷類的基本結構為（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽

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