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問(wèn)答題一種蛋白質(zhì)在用1mmol.L+二硫蘇糖醇（一種含有二硫鍵的糖）處理后，它的SDS凝膠電泳譜帶相對(duì)位置由原來(lái)的0.67減小為0.64，試解釋原因。

參考答案： 硫蘇糖醇與肽鏈中的Cys巰基發(fā)生反應(yīng)，經(jīng)二硫鍵結(jié)合到肽鏈上，蛋白質(zhì)分子量增大，電泳速度降低，所以它的SDS凝膠電泳譜帶相...

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1.問(wèn)答題環(huán)亞乙基亞胺能夠與蛋白質(zhì)的Cys殘基作用，生成（S）-乙基氨基衍生物。經(jīng)修飾后，Cys的羧基所形成的肽鍵能夠被胰蛋白酶水解，試解釋原因。

參考答案：因?yàn)橐鹊鞍酌改苓x擇性地水解Lys的羧基所形成的肽鍵，Lys的R基為- -（CH₂）₄

2.問(wèn)答題人的促腎上腺皮質(zhì)激素是一種多肽激素。它的氨基酸序列為Scr-Tyr-Scr-Met-Gilu-His-Phe-Arg-Trp-Gly-Lys-Pro-Val-Gly-Lys-Lys-Arg Arg-Pro- Val-Lys-Val-Tyr-Pro-Asp-Ala -Gly-Glu-Asp-Gln-Ser Ala-Glu Ala-Phe Pro Leu-Glu-Phe；（1）在pH=7條件下，此多肽帶有何種電荷？（2）用CNBr處理此多肽，可以得到多少肽段？

參考答案：

（1）當(dāng)pH=7時(shí)，此多肽帶正電荷。
（2）CNBr選擇性切割Met羧基端肽鍵，故得到兩個(gè)肽段。

3.問(wèn)答題大多數(shù)的氨基酸，其a-羧基的pKa 都在2.0左右，其a-氨基的pKa都在9.0左右。然而，肽中的a-羧基pKa值為3.8，a-氨基pKa值在7.8。請(qǐng)解釋這種差異。

參考答案：a-氨基酸分子中帶正電荷的a-氨基阻止了a-羧基負(fù)離子的質(zhì)子化，即能穩(wěn)定羧基負(fù)離子，因而提高了羧基的酸性。同理，羧基負(fù)離...

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4.問(wèn)答題什么是氨基酸的pK和pI ？它們的關(guān)系如何？

參考答案：PK指解離常數(shù)的負(fù)對(duì)數(shù)，表示-半的氨基酸解離時(shí)的pH值：p1指氨基酸所帶的正負(fù)電荷相等時(shí)的溶液的pH值，即等電點(diǎn)。

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5.問(wèn)答題在生物緩沖體系中，何種氨基酸具有緩沖作用？

參考答案：組氨酸具有緩沖作用。因?yàn)榻M氨酸含有哪唑基團(tuán)，而咪唑基解離常數(shù)為6.0，因此組氦酸既可作為質(zhì)子供體，又可作為質(zhì)子受體。