A.檢查冷媒閥門是否故障
B.進(jìn)罐時,罐內(nèi)溫度是否超標(biāo)
C.手動測量麥汁溫度是否超標(biāo)
D.與糖化及時溝通,進(jìn)行調(diào)整
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A.二氧化碳純度超標(biāo)
B.硅藻土添加忘記開二氧化碳保護(hù)
C.前穩(wěn)罐溶氧超標(biāo)
D.手持溶氧儀檢查在線溶氧儀是否準(zhǔn)確
A.發(fā)酵液經(jīng)過薄板再打開冷媒閥門
B.結(jié)束時,應(yīng)先關(guān)閉冷媒閥門,再頂完發(fā)酵液
C.應(yīng)先打開冷媒閥門,再啟動酒泵
D.結(jié)束時應(yīng)頂完發(fā)酵液再關(guān)閉冷媒閥門
A.是否已經(jīng)預(yù)冷
B.殘水是否排盡
C.是否空罐
D.備壓是否正常
A.預(yù)涂層不均勻或不足
B.燭棒膠墊壞了
C.燭棒斷裂
D.氣動閥開關(guān)出現(xiàn)延遲
A.硅藻土漿添加量不足(或不均勻)
B.硅藻土粗細(xì)土比例問題
C.發(fā)酵液酵母數(shù)偏高
D.以上都不是
最新試題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
溫度計校驗補(bǔ)償最大不得超過1℃,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。