單項選擇題譚家菜是（）地區(qū)菜肴。
A.東北
B.西北
C.華北
D.中原
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1.單項選擇題李連貴熏肉大餅是特色點心，屬于（）地區(qū)。
A.東北
B.華北
C.華南
D.華中
2.單項選擇題下列不屬于東北地區(qū)宴席形式的是（）
A.蓋州三套碗
B.關(guān)東全羊席
C.滿漢全席
D.沈陽八景宴
3.單項選擇題廣東菜系的形成期主要是（）
A.漢人南遷后
B.鴉片戰(zhàn)爭后
C.抗戰(zhàn)后期
D.新中國成立初期
4.單項選擇題《清稗類鈔》所記載的飲食風俗大約是（）
A.宋末
B.元末
C.明末
D.清末
5.單項選擇題五千多年前尚未出現(xiàn)的菜肴是（）
A.烤肉
B.烤魚
C.炒肉
D.羹湯類菜品
最新試題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題