單項選擇題

炸油條要掌握好油溫，否則會影響成品（）

A.質地
B.色澤
C.口感
D.以上都是

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單項選擇題

炸油條的油溫最高應控制在（）以內為宜。

A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.280℃

單項選擇題

調制春卷皮的面坯加入適量的（），以增加面坯的筋力。

A.鹽
B.糖
C.堿
D.礬