為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪個(gè)溫度會使花青素分解（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）