單項(xiàng)選擇題容易使食物糊化的是（）
A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠
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1.單項(xiàng)選擇題分解蛋白質(zhì)為肽類的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
2.單項(xiàng)選擇題分解淀粉為麥芽糖的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
3.單項(xiàng)選擇題谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
4.單項(xiàng)選擇題牛奶中的蛋白質(zhì)主要是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
5.單項(xiàng)選擇題大豆中的脹氣因子是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
最新試題
組成蔗糖的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在碳水化合物中，淀粉屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
乳糖在碳水化合物中屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素（）
題型：單項(xiàng)選擇題
屬于宏量營養(yǎng)素的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列氨基酸屬于必需氨基酸的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
某食物蛋白質(zhì)構(gòu)成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果膠主要存在于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食物特殊動(dòng)力作用最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題