單項選擇題反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機體利用程度的指標(biāo)（）
A.生物價
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評分
E.蛋白質(zhì)的含量
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1.單項選擇題反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標(biāo)（）
A.生物價
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評分
E.蛋白質(zhì)的含量
2.單項選擇題容易使食物老化的是（）
A.動物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠
3.單項選擇題容易使食物糊化的是（）
A.動物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠
4.單項選擇題分解蛋白質(zhì)為肽類的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
5.單項選擇題分解淀粉為麥芽糖的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
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常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于氨基酸模式的敘述不正確的是（）
題型：單項選擇題
食物特殊動力作用最強的是（）
題型：單項選擇題
某食物蛋白質(zhì)構(gòu)成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是（）
題型：單項選擇題
下列營養(yǎng)素中含氮的是（）
題型：單項選擇題
屬于微量營養(yǎng)素的是（）
題型：單項選擇題
錳的生理功能是（）
題型：單項選擇題
在體內(nèi)代謝過程中具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的營養(yǎng)素是（）
題型：單項選擇題
構(gòu)成DNA和RNA成分的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于碳水化合物的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題