單項(xiàng)選擇題團(tuán)類(lèi)米粉面團(tuán)的調(diào)制方法一般有三種，下列錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）
A.生白粉
B.沸水調(diào)制
C.煮芡法
D.熟白粉
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1.單項(xiàng)選擇題三丁包是揚(yáng)州特色點(diǎn)心，三丁通常是指（）
A.豬肉、香菇、筍丁
B.豬肉、雞肉、香菇
C.豬肉、雞肉、筍丁
D.雞肉、香菇、筍丁
2.單項(xiàng)選擇題小滿(mǎn)漢席是地方宴席，屬于（）地區(qū)。
A.東北
B.西北
C.西南
D.東南
3.單項(xiàng)選擇題鼎湖上素是（）特色菜。
A.廣西
B.海南
C.港臺(tái)
D.廣東
4.單項(xiàng)選擇題“才欽長(zhǎng)江水，又食武昌魚(yú)”說(shuō)的是清蒸武昌魚(yú)，該菜屬于（）
A.湖南菜
B.湖北菜
C.江西菜
D.安徽菜
5.單項(xiàng)選擇題松鼠鱖魚(yú)隸屬（）地區(qū)。
A.華東
B.華北
C.東北
D.西北
最新試題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
套盤(pán)裝飾是指將精致高雅的餐盤(pán)，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤(pán)中。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱(chēng)為“北方菜”。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱(chēng)第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題