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問答題
【簡答題】簡述大、小黃魚體態(tài)特征及不同點(diǎn)。
答案:
主要區(qū)別是大黃魚的鱗較小,背鰭起點(diǎn)到側(cè)線間有8~9個鱗片,而小黃魚的鱗片較大,在背鰭起點(diǎn)間有5~6個鱗片。其次是大黃魚的...
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答案:
簡稱SC,是一種新型保鮮技術(shù),也稱超級快速冷卻。具體的做法是把捕獲后的魚立即用-10℃的鹽水作吊水處理,根據(jù)魚體大小的不...
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答案:
在長期凍藏中,脂肪酸往往在冰的壓力作用下,由內(nèi)部轉(zhuǎn)移到表層,因此很容易同空氣中氧氣作用,產(chǎn)生酸敗。脂肪氧化又往往同蛋白質(zhì)...
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