單項選擇題菜籽油不宜存是指()大于8mmol/kg,小于或等于12mmol/kg;酸值大于(KOH)3.5mg/g,小于或等于(KOH)4mg/g。

A、過氧化值
B、回歸評分值
C、品嘗評分值
D、降落值


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1.單項選擇題食油儲存的品質控制指標有()、酸值。

A、過氧化值
B、回歸評分值
C、品嘗評分值
D、降落值

2.單項選擇題不宜存玉米是指玉米的(),脂肪酸值小于或等于(KOH)78mg/100g,品嘗評分值大于或等于60分。

A、色澤、氣味正常
B、色調、氣味正常
C、色度正常
D、色差正常

3.單項選擇題玉米儲存的品質控制指標有色澤、()、脂肪酸值、品嘗評分值。

A、滋味
B、氣味
C、口味
D、食味

4.單項選擇題對于安全糧在正常儲存情況下,糧溫在15℃以下()內至少檢查一次糧溫。

A、15天
B、10天
C、5天
D、2天