單項選擇題霉菌產毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和等()
A.土壤
B.基質
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風性
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1.單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產毒能力最強()
A.13%~14%
B.14%~16%
C.17%~18%
D.18%~19%
E.19%~20%
2.單項選擇題在相對濕度為90%以上時,主要適合什么繁殖()
A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細菌
3.單項選擇題食品腐敗變質的鑒定一般采用四個方面的指標包括感官、物理、化學和()
A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質
E.病理
4.單項選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬,則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染()
A.陳舊
B.近期
C.多次重復
D.既有陳舊又有近期
E.一次
5.單項選擇題魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于多少表示魚體開始腐敗()
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%