單項選擇題下列罐頭中可食用的是（）
A.漏聽
B.超過保存期
C.生物性胖聽
D.物理性胖聽
E.平酸腐敗
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1.單項選擇題幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe
2.單項選擇題為達到徹底消除可能存在的致病菌的目的，烹調(diào)時，食品中心溫度至少達到（）
A.80℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上
3.單項選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）
A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃
4.單項選擇題霉菌是沒有較大子實體的一部分真菌而且菌絲體（）
A.比較不發(fā)達
B.發(fā)達
C.比較發(fā)達
D.不發(fā)達
E.以上都不對
5.單項選擇題霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和等（）
A.土壤
B.基質(zhì)
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風(fēng)性