單項(xiàng)選擇題下列污染物中可抑制膽堿酯酶的是（）

A.黃曲霉毒素
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲(chóng)菊酯類
D.有機(jī)氯
E.單端孢霉烯族化合物


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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于食品污染物范疇的是（）

A.重金屬
B.食品添加劑
C.寄生蟲(chóng)
D.微生物
E.河豚毒素

2.單項(xiàng)選擇題以下為革蘭陽(yáng)性菌的是（）

A.腸炎沙門(mén)菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假單胞菌
E.大腸桿菌

3.單項(xiàng)選擇題大豆類食品的蛋白質(zhì)含量范圍是（）

A.25％～35％
B.35％～40％
C.40％～45％
D.45％～50％
E.20％～30％

4.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)（）

A.龍葵素
B.組胺
C.亞硝胺
D.苯丙芘
E.鹿花毒蕈

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品添加劑表述錯(cuò)誤的是（）

A.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
B.漂白劑可使有色物質(zhì)退色
C.天然色素較合成色素安全性高
D.護(hù)色劑可改善肉制品色澤
E.防腐劑可以殺滅致病微生物