單項選擇題為了防止食品變質(zhì)，最常用的方法是（）
A.通風(fēng)
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線照射
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1.單項選擇題以谷類為原料的蒸餾酒，甲醇不得超過（）
A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml
2.單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）
A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價
3.單項選擇題有布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應(yīng)作何處理（）
A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜
4.單項選擇題不傳染人的畜病是（）
A.炭疽
B.豬瘟
C.結(jié)核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病
5.單項選擇題下列不是用來評價油脂酸敗的指標(biāo)是（）
A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛
E.苯并（a）芘