單項選擇題膳食調(diào)查的方法哪項應(yīng)除外()

A.稱量法
B.查賬法
C.24h回顧法
D.日記法
E.化學(xué)分析法


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1.單項選擇題食用不新鮮的金槍魚易發(fā)生食物中毒,其有毒成分是()

A.組氨酸
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.龍葵素
E.組胺

2.單項選擇題如果對谷類進(jìn)行氨基酸強(qiáng)化,首先應(yīng)強(qiáng)化的是()

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.苯丙氨酸

3.單項選擇題下列哪項不屬于高溫殺菌保藏食品的方法()

A.超高溫殺菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.輻照殺菌
E.微波加熱殺菌

4.單項選擇題糖類的特殊動力作用為其本身產(chǎn)生能量的()

A.1%~2%
B.15%
C.5%~6%
D.10%~20%
E.30%

5.單項選擇題關(guān)于低溫保藏食品的描述錯誤的是()

A.降低或停止微生物增殖速度
B.殺死細(xì)菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化學(xué)反應(yīng)
E.對食品質(zhì)量影響較少

最新試題

提示:醫(yī)生已采集了患者的血液、糞便標(biāo)本,并進(jìn)行了檢測,但沒有檢測到肉毒梭菌毒素。正確的處理有()

題型:多項選擇題

造成和發(fā)生該類中毒的原因可能有哪些()

題型:多項選擇題

沙門氏菌食物中毒發(fā)熱的主要原因是()

題型:單項選擇題

引起該起食物中毒最可能的原因是()

題型:單項選擇題

進(jìn)行食品污染調(diào)查時,進(jìn)行污染物調(diào)查包括的內(nèi)容有哪些()

題型:多項選擇題

進(jìn)行食物污染調(diào)查時,被污染食品調(diào)查要包括的內(nèi)容有哪些()

題型:多項選擇題

提示:經(jīng)過流行病學(xué)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)有7例與肉毒中毒癥狀一致的神經(jīng)癥狀患者。5例患者就醫(yī),4例住院。所有患者都是來自于最初病例的同一公共汽車公司,同一線路行駛的早班司機(jī),且均在運行線路終點站的一家餐館用過餐。大約有58名司機(jī)在這條線路上行駛,27人為早班,16人為下午班,15人為晚班。盡管調(diào)查還在進(jìn)行中,但為阻止食源性疾病的擴(kuò)散,也應(yīng)盡快采取控制措施。當(dāng)資料提示但又不足以作出最后決定時,采取控制措施可依據(jù)的信息有()

題型:多項選擇題

為預(yù)防此類食物中毒,應(yīng)當(dāng)注意的事項有哪些()

題型:多項選擇題

該中毒屬于哪些型別食物中毒()

題型:多項選擇題

進(jìn)行食物中毒調(diào)查時,膳食調(diào)查有關(guān)數(shù)字資料有哪些()

題型:多項選擇題