單項選擇題與酸作用可縮合為鞣紅的鞣質是（）
A.沒食子鞣質
B.縮合鞣質
C.咖啡鞣質
D.逆沒食子鞣質
E.C-苷鞣質
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1.單項選擇題不能沉淀鞣質的是（）
A.明膠
B.醋酸鉛
C.醋酸銅
D.醋酸乙酯
E.氯化亞錫
2.單項選擇題提取鞣質類化合物最有效而常用的方法是（）
A.滲漉法
B.超臨界流體萃取法
C.回流法
D.組織破碎提取法
E.連續(xù)回流提取法
3.單項選擇題分離鞣質單體成分的常用方法是（）
A.膜分離法
B.沉淀法
C.柱色譜法
D.兩相溶劑分配法
E.鹽析法
4.單項選擇題提取鞣質時，使用最普遍的溶劑是（）
A.甲醇
B.乙醚
C.乙酸乙酯
D.乙醇
E.50%～70％含水丙酮
5.單項選擇題下列有關鞣質的敘述，錯誤的是（）
A.大多數為灰白色無定形粉末
B.具有吸濕性
C.溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、氯仿
D.強還原劑
E.能還原斐林試劑
6.單項選擇題兒茶素屬于（）
A.可水解鞣質
B.黃烷-3-醇
C.黃烷-3，4-二醇
D.原花色素
E.縮合鞣質
7.單項選擇題縮合鞣質的基本結構單元是（）
A.沒食子酸
B.逆沒食子酸
C.鞣花酸
D.酸酐
E.黃烷醇
8.單項選擇題五倍子鞣質屬于（）
A.縮合鞣質
B.復合鞣質
C.咖啡鞣質
D.沒食子鞣質
E.逆沒食子鞣質
9.單項選擇題水解后能生成沒食子酸和糖或多元醇的是（）
A.可水解鞣質低聚體
B.C-苷鞣質
C.沒食子鞣質
D.咖啡鞣質
E.逆沒食子鞣質
10.單項選擇題可水解鞣質的合成途徑是（）
A.莽草酸途徑
B.乙酸--丙二酸途徑
C.甲戊二羥酸途徑
D.氨基酸途徑
E.復合途徑