單項(xiàng)選擇題下列除哪項(xiàng)外，均可與蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀（）

A.鞣質(zhì)
B.苦味酸
C.硫酸銅
D.三氯乙酸
E.蛋白酶


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1.單項(xiàng)選擇題亞麻酸屬于（）

A.無機(jī)酸
B.氨基酸
C.飽和脂肪酸
D.單不飽和脂肪酸
E.多不飽和脂肪酸

2.單項(xiàng)選擇題脂肪族中含有羧基的一類化合物為（）

A.醌
B.鞣質(zhì)
C.木脂素
D.脂肪酸
E.黃酮

3.單項(xiàng)選擇題不能使蛋白質(zhì)變性的因素是（）

A.加熱
B.酸
C.堿
D.95%乙醇
E.氯化鈉

4.單項(xiàng)選擇題天門冬素屬于（）

A.無機(jī)酸
B.氨基酸
C.飽和脂肪酸
D.單不飽和脂肪酸
E.多不飽和脂肪酸

5.單項(xiàng)選擇題屬于單不飽和脂肪酸的是（）

A.膽汁酸
B.油酸
C.阿魏酸
D.花生四烯酸
E.去氧膽酸

6.單項(xiàng)選擇題不飽和脂肪酸的乙醇溶液，加溴-麝香草酚藍(lán)試液，表現(xiàn)為（）

A.溶液退色
B.墨綠色
C.黃色
D.紫紅色
E.藍(lán)色

7.單項(xiàng)選擇題不可以用于氨基酸檢識(shí)的試劑有（）

A.茚三酮試劑
B.吲哚醌試劑
C.1，2-萘醌-4-磺酸試劑
D.堿式硫酸酮試劑
E.硫酸乙醇溶液

8.單項(xiàng)選擇題用于檢識(shí)氨基酸的顯色反應(yīng)是（）

A.Kedde反應(yīng)
B.雙縮脲反應(yīng)
C.Molish反應(yīng)
D.茚三酮反應(yīng)
E.Dragendorff反應(yīng)

9.單項(xiàng)選擇題屬于多不飽和脂肪酸的是（）

A.膽汁酸
B.油酸
C.阿魏酸
D.花生四烯酸
E.去氧膽酸

10.單項(xiàng)選擇題下列不屬于多糖的是（）

A.樹膠
B.氨基酸
C.果膠
D.纖維素
E.黏液質(zhì)