單項選擇題下列反應可用來檢識氨基酸的是（）
A.三氯化鐵反應
B.Molish反應
C.雷氏鹽反應
D.茚三酮反應
E.磷酸反應
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1.單項選擇題由20個碳原子組成的脂肪酸是（）
A.亞麻酸
B.棕櫚酸
C.α-亞麻酸
D.油酸
E.花生四烯酸
2.單項選擇題飽和脂肪酸的結構特點是（）
A.含有雙鍵
B.沒有雙鍵
C.不含羧基
D.含有不飽和鍵
E.以上都不對
3.單項選擇題Solway purple反應呈陽性的成分是（）
A.天花粉蛋白
B.石竹科環(huán)肽
C.使君子氨酸
D.南瓜子氨酸
E.二十二碳六烯酸
4.單項選擇題被稱為人體必需脂肪酸的是（）
A.棕櫚油酸
B.油酸
C.棕櫚酸
D.硬脂酸
E.α-亞麻酸
5.單項選擇題下列除哪項外，均為蛋白質具有的理化性質（）
A.溶于水形成膠體溶液
B.在水溶液中可被高濃度氯化鈉鹽析而沉淀
C.分子量較大，無等電點
D.酸水解后可得到氨基酸
E.能被三氯乙酸沉淀
6.單項選擇題下列除哪項外，均可與蛋白質產(chǎn)生沉淀（）
A.鞣質
B.苦味酸
C.硫酸銅
D.三氯乙酸
E.蛋白酶