單項(xiàng)選擇題不能影響油脂自動(dòng)氧化的因素是（）。

A、受熱
B、水分活度
C、重金屬離子
D、低溫儲(chǔ)存


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2.單項(xiàng)選擇題（）什么不是某CCP的關(guān)鍵限值？

A、區(qū)分可接受與不可接受的標(biāo)準(zhǔn)
B、食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致
D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時(shí)間條件

3.單項(xiàng)選擇題食品添加劑首先應(yīng)該注重（）。

A、安全性
B、防腐效果
C、加工工藝需求
D、食品色、香、味的需求

4.多項(xiàng)選擇題檢測(cè)的原始數(shù)據(jù)（）。

A、可以由同一個(gè)人記錄和校核
B、不能由同一個(gè)人記錄和校核
C、可由主檢人擔(dān)當(dāng)記錄人，但不能同時(shí)擔(dān)當(dāng)校核人
D、由計(jì)算機(jī)自動(dòng)采集時(shí)，記錄一欄可以不簽

6.單項(xiàng)選擇題油脂雜質(zhì)檢測(cè)常用（）。

A、定量濾紙
B、快速濾紙
C、慢速濾紙
D、中速濾紙

7.單項(xiàng)選擇題如發(fā)現(xiàn)容量瓶漏水，則應(yīng)（）。

A、調(diào)換磨口塞
B、在瓶塞周圍涂油
C、停止使用
D、搖勻時(shí)勿倒置

8.單項(xiàng)選擇題酸式滴定管尖部被少量潤(rùn)滑油堵塞，快速有效的處理方法是（）。

A、管尖處用熱水短時(shí)間浸泡并用力下抖
B、用細(xì)鐵絲桶并用水沖洗
C、裝滿水利用水柱的壓力壓出
D、用洗耳球?qū)Υ?/p>

9.單項(xiàng)選擇題有關(guān)稱量皿的使用錯(cuò)誤的是（）。

A、不可做反應(yīng)器
B、不用時(shí)要蓋緊蓋子
C、蓋子要配套使用
D、用后要洗凈

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于采樣敘述錯(cuò)誤的是（）。

A、采樣地點(diǎn)要有出入安全的通道和通風(fēng)條件
B、采樣前必須了解所采物質(zhì)的性質(zhì)、安全操作的有關(guān)知識(shí)及處理方法
C、采集設(shè)備必須潔凈、干燥、嚴(yán)密
D、采集設(shè)備必須用耐腐蝕的材料制造