單項(xiàng)選擇題大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）

A.水蘇糖、棉子糖
B.檀酸
C.大豆多肽
D.皂苷和異黃酮
E.蛋白酶抑制藥


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制奶又叫人乳化奶，重點(diǎn)調(diào)制哪組營養(yǎng)素比例（）

A.乳糖和脂肪
B.乳糖和維生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白

2.單項(xiàng)選擇題豆類的腸脹氣因子的主要成分是（）

A.蛋白酶抑制劑
B.脂肪氧化酶
C.多肽
D.植酸
E.水蘇糖、棉子糖

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中，錯(cuò)誤的是（）

A.食品中大腸菌群超標(biāo)表明曾受到糞便污染
B.大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
D.食品中細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)表明對人體危害大
E.食品中菌落總數(shù)可用來預(yù)測食品的耐保藏性

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于孕期腎功能改變的說法錯(cuò)誤的是（）

A.腎小球過濾能力增強(qiáng)
B.尿酸排出增多
C.尿素排出增多
D.肌酐排出增多
E.尿中葉酸排出量減少

5.單項(xiàng)選擇題不能通過胎盤主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)至胎兒的是（）

A.氨基酸
B.脂溶性維生素
C.鈉
D.鈣
E.鐵