單項選擇題細菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為()的標志。

A.食品中的菌數(shù)
B.食品中細菌種類
C.食品等級
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對


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1.單項選擇題下列()劑量以下輻照的食品對人體是安全的。

A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy

2.單項選擇題以谷類為原料的蒸餾酒,甲醇不得超過()。

A.0.02g/100ml
B.0.04g/100ml
C.0.08g/100ml
D.0.12g/100ml
E.0.16g/100ml

3.單項選擇題根據(jù)對人體的致病能力,將污染食品的微生物分為直接致病微生物、非致病性微生物和()。

A.半致病性微生物
B.相對致病性微生物
C.間接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物

4.單項選擇題檢測蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)最敏感的指標是()。

A.微生物
B.物理
C.化學(xué)
D.感官
E.酸價

5.單項選擇題糧食水分含量為()時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強

A.13%~14%
B.14%~16%
C.17%~18%
D.18%~19%
E.19%~20%

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