單項選擇題凡是乳糖、蔗糖不發(fā)酵、葡萄糖產酸且產少量氣體的無動力菌，有可能是（）志賀氏菌。

A、福氏Ⅰ型
B、福氏Ⅱ型
C、福氏Ⅴ
D、福氏Ⅵ型


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1.單項選擇題酸價是指中和1g油脂中所含的（）所需要氫氧化鉀的質量。

A、過氧化物
B、脂肪酸
C、游離脂肪酸
D、甘油三酸酯

2.單項選擇題二硫腙比色法測PB、時，選用的掩蔽劑是（）。

A、氰化鉀、檸檬酸銨和鹽酸羥胺
B、EDTA和鹽酸羥胺
C、Na2S2O3
D、EDTA和Na2S2O3

3.單項選擇題某食品欲做鈣離子的驗證試驗，應選用下面的（）試劑組。

A、NH3HO、NaOH
B、NH3H2O、AgNO3
C、NH3H2O、（NH4）2C2O4
D、HCl、NH4NO3

4.單項選擇題在作霉菌及酵母菌測定時，每個稀釋度作（）平皿。

A、4個
B、3個
C、2個
D、1個

6.單項選擇題為探證某食品中是否含有Hg++，應配制下面的（）試劑。

A、0.1mol/LK2CrO4
B、0.25mol/LK4Fe（CN）6
C、0.5mol/LSnC12
D、0.1mol/LAgNO3

7.單項選擇題某食品做有無Fe3+的驗證試驗，應選用下面的（）試劑。

A、AgNO3溶液
B、KNO3溶液
C、飽和NH4SCN
D、K4Fe（CN）6溶液

8.單項選擇題索氏抽提法測定帶少量不易除去水分的樣品時，通常選用（）作為抽提劑。

A、無水乙醚
B、乙醚
C、石油醚
D、乙醇

9.單項選擇題同一種植物油的酸價高，表明油脂因水解而產生了更多的（）。

A、游離脂肪酸
B、過氧化物
C、脂肪酸
D、甘油三酸酯

10.單項選擇題減小分析天平稱量誤差的措施中，下面最重要的一條應該是（）。

A、定期對天平和砝碼進行計量檢定
B、減小天平室的氣流，溫度和震動影響
C、同一個試驗使用同一臺天平
D、掌握好稱量物品的性能