單項選擇題罐頭食品防止微生物污染，下面措施中（）應(yīng)嚴(yán)加控制。

A、原材料應(yīng)新鮮未變質(zhì)
B、殺菌的溫度與時間
C、抽樣的感官、理化、微生物檢驗合格才出廠
D、車間、倉庫的衛(wèi)生條件


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1.單項選擇題下列哪個是蔗糖經(jīng)蔗糖酶水解的產(chǎn)物（）。

A.葡萄糖+葡萄糖
B.果糖+葡萄糖
C.半乳糖+葡萄糖
D.果糖+半乳糖

2.單項選擇題蒸餾水、試劑和器皿帶進雜質(zhì)所造成的系統(tǒng)誤差，一般可作（）來扣除。

A、對照試驗
B、校準(zhǔn)儀器
C、選擇合適方法
D、空白試驗

3.單項選擇題水分測定時，鋁皿在干燥器中的干燥時間一般為（）。

A、1h
B、2h
C、3h
D、0.5h

4.單項選擇題下面（）不能用來測定液體密度。

A、波美計
B、密度計
C、阿貝折射儀
D、錘度計

5.單項選擇題溶液的折光率可間接反映溶液的（）。

A、組分
B、可溶性固形物的含量
C、酸度
D、黏度

6.單項選擇題食品儀器檢測分析常用的有電化學(xué)分析法、色譜分析法和（）。

A、氧化還原法
B、光學(xué)分析法
C、酸堿滴定法
D、絡(luò)合滴定法

8.單項選擇題用馬福爐灰化樣品時，下面操作正確的是（）。

A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入
B、樣品可以直接放入灰化
C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出
D、樣品在馬福爐中灰化過夜

9.單項選擇題用羅紫-哥特里法測定牛乳中脂肪含量時，加入石油醚的作用是（）。

A、易于分層
B、分解蛋白質(zhì)
C、分解糖類
D、增加脂肪極性