單項選擇題蛋白質(zhì)的等電點指的是（）
A.蛋白質(zhì)溶液的pH等于7時溶液的pH
B.蛋白質(zhì)溶液的pH等于7.4時溶液的pH
C.蛋白質(zhì)分子呈負(fù)離子狀態(tài)時溶液的pH
D.蛋白質(zhì)分子呈正離子狀態(tài)時溶液的pH
E.蛋白質(zhì)的正電荷與負(fù)電荷相等時溶液的pH
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1.單項選擇題能使蛋白質(zhì)顆粒不穩(wěn)定的條件是（）
A.溶液pH大于pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.在水溶液中
E.溶液pH等于7.4
2.單項選擇題具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征是（）
A.分子中必定含有輔基
B.含有2條或多條肽鏈
C.依賴肽鍵維系四級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性
D.每條多肽鏈都具有獨立的生物學(xué)活性
E.由一條多肽鏈折疊而成
3.單項選擇題能使蛋白質(zhì)溶液穩(wěn)定的因素是（）
A.一級結(jié)構(gòu)
B.膠體性質(zhì)
C.等電點
D.紫外吸收性質(zhì)
E.別構(gòu)效應(yīng)
4.單項選擇題能幫助新生多肽鏈正確折疊的物質(zhì)是（）
A.分子伴侶
B.別構(gòu)劑
C.變性劑
D.配體
E.輔基
5.單項選擇題含有2個羧基的氨基酸是（）
A.絲氨酸
B.酪氨酸
C.谷氨酸
D.賴氨酸
E.蘇氨酸
6.單項選擇題蛋白質(zhì)變性不斷裂的鍵是（）
A.氫鍵
B.肽鍵
C.疏水鍵
D.鹽鍵
E.二硫鍵
7.單項選擇題變性蛋白質(zhì)的主要特點是（）
A.黏度降低
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物學(xué)活性喪失
E.呈色反應(yīng)減弱
8.單項選擇題蛋白質(zhì)變性后的改變是（）
A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞
E.蛋白質(zhì)的水解
9.單項選擇題蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）
A.核苷酸
B.核苷
C.肽單元
D.氨基酸
E.肽鏈
10.單項選擇題各種蛋白質(zhì)含氮量的平均百分?jǐn)?shù)是（）
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%
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