單項選擇題關于蛋白質(zhì)分子中的肽鍵的描述，正確的是（）

A.由一個氨基酸的α-氨基和另一個氨基酸的α-羧基形成
B.由一個氨基酸的α-氨基和另一個氨基酸的α-氨基形成
C.由一個氨基酸的α-羧基和另一個氨基酸的α-羧基形成
D.由谷氨酸的γ-羧基與另一個氨基酸的α-氨基形成
E.由賴氨酸的ε-氨基與另一分子氨基酸的α-羧基形成


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1.單項選擇題關于蛋白質(zhì)分子三級結構的描述，正確的是（）

A.天然蛋白質(zhì)分子均有這種結構
B.具有三級結構的多肽鏈都具有生物學活性
C.三級結構的穩(wěn)定性主要由肽鍵維系
D.親水基團多聚集在三級結構的內(nèi)部
E.決定其空間結構的因素是輔基

2.單項選擇題將蛋白質(zhì)溶液pH調(diào)節(jié)到其等電點時的效應是（）

A.蛋白質(zhì)穩(wěn)定性增加
B.蛋白質(zhì)穩(wěn)定性降低，易于沉出
C.蛋白質(zhì)表面的凈電荷增加
D.蛋白質(zhì)表面的凈電荷不變
E.蛋白質(zhì)開始變性

3.單項選擇題有關血紅蛋白（Hb）和肌紅蛋白（Mb）的敘述，不正確的是（）

A.都可以和氧結合
B.Hb和Mb都含鐵
C.都是含輔基的結合蛋白
D.都具有四級結構形式
E.都屬于色蛋白類

4.單項選擇題蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是（）

A.蛋白質(zhì)溶液的黏度大
B.蛋白質(zhì)在溶液中有"布朗運動"
C.蛋白質(zhì)分子表面帶有水化膜和同種電荷
D.蛋白質(zhì)溶液有分子擴散現(xiàn)象
E.蛋白質(zhì)分子帶有電荷

5.單項選擇題蛋白質(zhì)的等電點指的是（）

A.蛋白質(zhì)溶液的pH等于7時溶液的pH
B.蛋白質(zhì)溶液的pH等于7.4時溶液的pH
C.蛋白質(zhì)分子呈負離子狀態(tài)時溶液的pH
D.蛋白質(zhì)分子呈正離子狀態(tài)時溶液的pH
E.蛋白質(zhì)的正電荷與負電荷相等時溶液的pH

6.單項選擇題能使蛋白質(zhì)顆粒不穩(wěn)定的條件是（）

A.溶液pH大于pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.在水溶液中
E.溶液pH等于7.4

7.單項選擇題具有四級結構的蛋白質(zhì)特征是（）

A.分子中必定含有輔基
B.含有2條或多條肽鏈
C.依賴肽鍵維系四級結構的穩(wěn)定性
D.每條多肽鏈都具有獨立的生物學活性
E.由一條多肽鏈折疊而成

8.單項選擇題能使蛋白質(zhì)溶液穩(wěn)定的因素是（）

A.一級結構
B.膠體性質(zhì)
C.等電點
D.紫外吸收性質(zhì)
E.別構效應

9.單項選擇題能幫助新生多肽鏈正確折疊的物質(zhì)是（）

A.分子伴侶
B.別構劑
C.變性劑
D.配體
E.輔基

10.單項選擇題含有2個羧基的氨基酸是（）

A.絲氨酸
B.酪氨酸
C.谷氨酸
D.賴氨酸
E.蘇氨酸