單項(xiàng)選擇題石膏屬于哪一種食品添加劑？（）
A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.乳化劑
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1.單項(xiàng)選擇題下列食品添加劑中，又被稱為花楸酸的是（）。
A.苯甲酸
B.脫氫醋酸鈉
C.山梨酸
D.丙酸鈉
2.單項(xiàng)選擇題下列防腐劑中屬于多肽類抗生素的是（）。
A.甲殼素
B.納塔霉素
C.乳酸鏈球菌素
D.大蒜辣素
3.單項(xiàng)選擇題下面哪一種抗氧化劑簡稱生育酚？（）
A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.維生素E
4.單項(xiàng)選擇題我國GB2760-2011規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類制品，最大使用量為（）而最大殘留量小于30mg/kg。
A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg
5.單項(xiàng)選擇題在肉類腌制品中最常用的護(hù)色助劑是（）。
A.L-抗壞血酸
B.核黃素
C.硫胺素
D.β-胡蘿卜素
最新試題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題