單項選擇題下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）

A.沙門氏菌
B.一般霉菌
C.耐熱細(xì)菌
D.耐滲透壓酵母


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1.單項選擇題二氧化硫可用作防腐劑的食品是（）。

A.葡萄酒
B.食醋
C.泡菜
D.面包

2.單項選擇題不法分子在食品中非法使用添加劑的行為不包括（）。

A.使用非法添加物
B.超范圍超量使用食品添加劑
C.使用藥食兩用物質(zhì)
D.使用工業(yè)級添加劑

3.單項選擇題添加防腐劑時，若山梨酸和山梨酸鉀同時使用，以（）計，不得超過最大使用量。

A.山梨酸
B.山梨酸鉀
C.二者之和
D.二者之差

4.單項選擇題食品安全評價中最重要的是（）。

A.公眾評價
B.廠商評價
C.消費者評價
D.毒理學(xué)評價

5.單項選擇題乳化劑乳化能力的差別，一般用（）表示。

A.電離能力
B.水解能力
C.親水親油平衡值
D.增稠能力