單項選擇題不屬于有機(jī)酸的酸味劑是（）
A.檸檬酸
B.磷酸
C.琥珀酸
D.乳酸
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1.單項選擇題下列屬于亞硫酸體系的各還原漂白劑的有效SO2含量最低的是（）
A.液態(tài)SO2
B.亞硫酸（6%溶液）
C.亞硫酸鈉
D.亞硫酸氫鈉
2.單項選擇題下列抗氧化劑中，使用時應(yīng)注意避免銅鐵離子的是（）
A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.異抗壞血酸
D.特丁基對苯二酚
3.單項選擇題下列抗氧化劑，其中抗菌作用比較強(qiáng)的是（）
A.BHT
B.BHA
C.TBHQ
D.PG
4.單項選擇題BHA的化學(xué)名稱為：（）
A、叔丁基對苯二酚
B、焦硫酸鈉
C、丁基羥基茴香醚
D、沒食子酸丙酯
5.單項選擇題下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）
A.沙門氏菌
B.一般霉菌
C.耐熱細(xì)菌
D.耐滲透壓酵母
最新試題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題