單項選擇題海藻酸鈉形成的凝膠是()。

A.熱不變性的
B.熱可逆的
C.熱不可逆的
D.熱變性的


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1.單項選擇題復合膨松劑的組成成分不包括()

A.碳酸鹽
B.酵母
C.酸性物質
D.填充劑

2.單項選擇題下列增稠劑中,耐酸性最好的是()

A.魔芋膠
B.淀粉
C.明膠
D.果膠

3.單項選擇題食品乳化劑中需求量最大品種的是()

A.脂肪酸蔗糖酯
B.單硬脂酸甘油酯
C.丙二醇脂肪酸酯
D.大豆磷脂

4.單項選擇題不屬于有機酸的酸味劑是()

A.檸檬酸
B.磷酸
C.琥珀酸
D.乳酸

5.單項選擇題下列屬于亞硫酸體系的各還原漂白劑的有效SO2含量最低的是()

A.液態(tài)SO2
B.亞硫酸(6%溶液)
C.亞硫酸鈉
D.亞硫酸氫鈉