單項(xiàng)選擇題雞蛋清中的營(yíng)養(yǎng)素主要為（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.鐵
D.維生素A
E.維生素D


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1.單項(xiàng)選擇題以玉米為主食的居民中易發(fā)生（）

A.腳氣病
B.佝僂病
C.壞血病
D.癩皮病
E.干眼病

2.單項(xiàng)選擇題水果罐頭確系化學(xué)性"胖聽(tīng)"的應(yīng)（）

A.廢棄
B.限期銷售
C.可食用
D.重新消毒后銷售
E.重新裝罐

3.單項(xiàng)選擇題發(fā)生平酸腐敗的應(yīng)（）

A.廢棄
B.限期銷售
C.可食用
D.重新消毒后銷售
E.重新裝罐

4.單項(xiàng)選擇題缺乏時(shí)易致味覺(jué)障礙和異食癖的是（）

A.鈣
B.鐵
C.碘
D.鋅
E.硒

5.單項(xiàng)選擇題除去酒頭、酒尾可降低（）

A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.氰苷
E.鉛

7.單項(xiàng)選擇題屬于防腐劑的是（）

A.BHA
B.亞硝酸鈉
C.山梨酸鉀
D.焦糖
E.糖精鈉

8.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)有（）

A.糧食中水分的含量
B.玉米中黃曲霉毒素含量
C.食品中細(xì)菌總數(shù)
D.牛奶中脂肪含量
E.味精中谷氨酸鈉含量

9.單項(xiàng)選擇題棉籽油中常見(jiàn)的有害物質(zhì)（）

A.黃曲霉毒素
B.多環(huán)芳烴類
C.芥酸
D.棉酚
E.甲醛

10.單項(xiàng)選擇題具有解除重金屬毒性作用的元素是（）

A.鈣
B.鐵
C.碘
D.鋅
E.硒