單項選擇題肉類罐頭高溫滅菌時，下列哪種營養(yǎng)素損失最多（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.鈣
D.B族維生素
E.鐵
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1.單項選擇題海產(chǎn)魚類肝臟中含量豐富的維生素（）
A.維生素B1
B.維生素C
C.尼克酸
D.胡蘿卜素
E.維生素A和D
2.單項選擇題動物體內(nèi)的碳水化合物主要（）
A.以糖原形式存在于腦
B.以淀粉形式存在于肝臟
C.以乳糖形式存在于腦
D.以糖原形式存在于肝臟和肌肉
E.以上都不對
3.單項選擇題評定鮮奶質(zhì)量最常用的指標為（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.脂肪含量
C.碳水化合物含量
D.維生素含量
E.鈣含量
4.單項選擇題牛奶中礦物質(zhì)含量最豐富的是（）
A.鈣
B.鎂
C.磷
D.銅
E.鐵
5.單項選擇題雞蛋清中的營養(yǎng)素主要為（）
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.鐵
D.維生素A
E.維生素D