單項選擇題我國居民膳食結(jié)構(gòu)特點的正確描述是（）
A.以植物性食物為主
B.飽和脂肪酸攝入過多
C.能量與蛋白質(zhì)攝入基本滿足
D.維生素A、維生素B2與鐵攝入較少
E.以上均對
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1.單項選擇題我國居民膳食中的主要能量和蛋白質(zhì)、一些無機鹽及B族維生素主要來源于（）
A.大豆及其制品
B.蔬菜與水果食品
C.家禽家畜食品
D.谷類食品
E.奶蛋類食品
2.單項選擇題大米營養(yǎng)素?fù)p失的程度直接與哪些加工方式有關(guān)（）
A.淘洗次數(shù)
B.泡洗時間
C.用水溫度
D.揉搓次數(shù)
E.以上都是
3.單項選擇題魚類脂肪具有降低血脂，預(yù)防動脈粥樣硬化的作用，主要與其富含（）
A.飽和脂肪酸
B.中鏈多不飽和脂肪酸
C.長鏈多不飽和脂肪酸
D.短鏈多不飽和脂肪酸
E.以上都對
4.單項選擇題我國20世紀(jì)推出加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)米和標(biāo)準(zhǔn)粉，既保留較多的B族維生素、纖維素和無機鹽，也節(jié)約了糧食和預(yù)防某些疾病，它們是（）
A.九五米和八五粉
B.八五米和九五粉
C.七五粉和九五米
D.八五粉和七五米
E.以上都不對
5.單項選擇題水果中富含有機酸，對其特點的正確的描述是（）
A.刺激人體消化腺的分泌，有利于食物的消化
B.保持一定的酸度，維持維生素C的穩(wěn)定性
C.其存在因水果種類品種和成熟度不同而異
D.以上均對
E.以上均不對