單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施中哪項(xiàng)是錯誤的（）

A.防止細(xì)菌污染食品
B.食品中加入抗氧化劑
C.低溫儲藏食品，防止細(xì)菌繁殖和毒素產(chǎn)生
D.食用前徹底加熱，殺滅病原菌和破壞毒素
E.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法


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1.單項(xiàng)選擇題引起"腸原性青紫癥"的原因是（）

A.食用較多含硝酸鹽高的蔬菜
B.食用大量發(fā)芽的馬鈴薯
C.食入未炒熟的四季豆
D.食入有毒蘑菇
E.食入青皮紅肉魚類

2.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是（）

A.美藍(lán)
B.亞硝酸鈉
C.二巰基丙磺酸鈉
D.二巰基丁二酸鈉
E.亞硝酸異戊酯

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是食物中亞硝酸鹽的來源（）

A.用苦井水做飯
B.熟肉類制品中過量使用發(fā)色劑
C.暴腌菜
D.腐爛蔬菜
E.新鮮的蔬菜

4.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒的機(jī)制是（）

A.與胺作用形成亞硝胺
B.使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C.轉(zhuǎn)化為硝酸鹽
D.抑制乙酰膽堿酯酶
E.溶血

5.單項(xiàng)選擇題去除苦杏仁苷的方法哪項(xiàng)是錯誤的（）

A.清水浸泡
B.干炒
C.堿水浸泡
D.酸水浸泡
E.酶解