單項(xiàng)選擇題一鑿未經(jīng)殺菌但有真空鑿裝的香腸，其標(biāo)示如下「本品絕對不含添函物硝」，你認(rèn)為這鑿香腸最可能具有下列何種食品中毒的危險因子（）

A.沙門氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.腸炎弧菌
D.肉毒桿菌


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1.單項(xiàng)選擇題下列何種細(xì)菌性中毒最易發(fā)生于禽肉類（）

A.沙門氏桿菌
B.金黃色葡萄球菌
C.肉毒桿菌
D.腸炎弧菌

2.單項(xiàng)選擇題廚師手指受傷最容易引起（）感染。

A.肉毒桿菌
B.腸炎弧菌
C.金黃色葡萄球菌
D.綠膿菌

3.單項(xiàng)選擇題硼砂在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中（）

A.可以使用
B.不可使用
C.無硬性規(guī)定
D.根本沒有規(guī)定

4.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌主要因個人衛(wèi)生習(xí)慣不好，如膿瘡而污染，其產(chǎn)生之毒素（）

A.65℃以上即可破壞
B.80℃以上即可將其破壞
C.100℃以上即可將其破壞
D.120℃以上之溫度亦不易破壞其毒素

5.單項(xiàng)選擇題從業(yè)人員個人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳，容易造成何種細(xì)菌性食品中毒機(jī)率最高（）

A.金黃色葡萄球菌
B.沙門氏菌
C.人掌桿菌
D.肉毒桿菌