單項(xiàng)選擇題增加哪類(lèi)維生素能作為亞硝酸化合物的阻斷劑（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E


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1.單項(xiàng)選擇題在相對(duì)濕度為90％以上時(shí)，主要適合什么繁殖（）

A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細(xì)菌

2.單項(xiàng)選擇題大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（）

A.埃希菌屬、黃桿屬
B.埃希菌屬、克雷白菌屬
C.克雷白菌屬、假單胞菌
D.沙雷菌、埃希菌屬
E.克雷白菌屬、沙門(mén)菌

3.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)什么和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度（）

A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價(jià)格
D.食品變率
E.食物營(yíng)養(yǎng)

4.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為什么的標(biāo)志（）

A.食品中的菌數(shù)
B.食品中細(xì)菌種類(lèi)
C.食品等級(jí)
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌菌相是由共存于食品中細(xì)菌的什么和相對(duì)數(shù)量構(gòu)成（）

A.分布
B.結(jié)構(gòu)特征
C.種類(lèi)
D.大小
E.形狀